Chaque année, la santé publique française est confrontée à près de 15 000 toxi-infections alimentaires collectives, selon les données récentes de Santé Publique France. Cette statistique alarmante met en lumière l’enjeu majeur que représente la maîtrise de l’hygiène alimentaire dans le secteur de la restauration. Il est devenu indispensable pour les professionnels, qu’ils exploitent un restaurant traditionnel, un service traiteur ou un établissement de restauration rapide, de s’approprier les outils et méthodes permettant d’assurer la sécurité sanitaire de leurs produits. La formation HACCP s’impose ainsi comme un passage obligé pour maîtriser les risques liés à la chaîne alimentaire, du stockage des matières premières jusqu’au service au consommateur. Lire la suite