Onctueuse et crémeuse, la mayonnaise s’est imposée comme la reine incontestée des sauces froides. Cette émulsion d’huile et de jaune d’œuf, inventée il y a plus de deux siècles, continue de régaler les papilles du monde entier. De la simple tartine au plateau de fruits de mer raffiné, elle rehausse les saveurs et apporte cette touche de gourmandise tant recherchée. Mais au-delà de sa recette traditionnelle, la mayonnaise se réinvente aujourd’hui pour s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs, entre plaisir gustatif et conscience nutritionnelle.

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